材料（６人分）

・ニラ2束・卵10個・小麦粉1 kg・生姜少々・干しエビ 20g・キクラゲ 少々
ニンジン1本  ・レタス1/2個・白ゴマ 少々

（調味料）塩、醤油、酢、ゴマ油  サラダ油、中華だし（金の鶏だし） オイスターソース、花椒パウダー

手順

１、生地
（１）

小麦粉800gぐらいをボールに入れ、少しずつ熱湯（400g）を加えながら、
お箸で混ぜながら、小麦粉を雪片状にしていきます。

⁂触っても熱くなくなったら、

（２）生地をこねて、ひとかたまりにします。

耳たぶぐらいの柔らかさにします。
（３）濡れタオル（ラップ）をかぶせ、30分ほど寝かせます。

2、餡の準備
（1）

ニラを洗って水を切り、みじん切りにしてボウルに入れます。

食用油を加えてよく混ぜ、水分を閉じ込めます。

（２）

ボウルに卵を割り入れ、

塩を少々加えてよく混ぜる。

（３）

熱したフライパンにサラダ油を入れます。

（4）

中火にかけ、油が熱くなったら溶き卵を流し込み、ダマになるまで炒めます。 

（５）

水に浸した干しエビを数回洗い、細かく切ります。

大きめのボウルに、冷めた卵と刻んだニラと一緒に入れます。

（6）

中華だし（金の鶏だし）、塩（＊塩は少なめに）、花椒パウダー

オイスターソースで味付けし、よく混ぜます。

３、餃子を作る
（１）

寝かせた生地をこね、棒状に伸ばして、切り分けます。

（1kgあたり100個程度が目安です蒸し餃子は水餃子よりも一般的に大きい）

麺棒で切り分けた生地を直径７、８cmの円形に伸ばして皮を作ります。

お手本をお見せしますので、一緒に餃子を作っていきます。

（3）

餃子の皮を手に取り、適量の詰め物を加え、

お好みの形に餃子を包みます。

（4）餃子を蒸し

鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。蒸し器に餃子を入れ、

強火で10分ほど蒸します

＊お肉の入っていない餃子ですがニラと卵のコクで意外とクセにになるおいしいヘルシー蒸し餃子です。

※　タレやおいしいお粥も合わせて準備します。

４、食べ方
（１）熱いまま食べる完成した餃子をそのまま、醤油、酢、辣油などで作ったタレにつけて食べます。
（２）冷めた後、お持ち帰りいただき再度温め直すとさらに美味しくお召し上がりいただけます。

お好みに合わせてサラダなどと共に召し上がるとより一層おいしく頂けます。