中国料理教室 ２０１７年１１月２３日（木） 　今回は一種類の餃子を三種類の食べ方で楽しみたいと思います。 蓮根は蓮の根で有り、芙蓉とも呼ばれています。「蓮は泥より出でて泥に染まらず」と称されるように、古来より人々にその品格が尊敬されてきました。 また、医食同源を重視する中国飲食文化において、蓮根には血流の流れを良くする「活血化淤」の効果があるとされ、好んで用いられます。 また身体に良い中華風サラダと玄米粥を添えました。 　現在の健康長寿の時代においては、おなかいっぱい食べることより、気持ちよく、そして健康的に食べることが重要になって来ています。 　そこで、この料理教室では、楽しく作り、楽しく食べ、楽しく交流をすることを方針に取り組んで参りたいと思います。 【蓮根餃子】 （材料６人前） ・挽肉（豚） 500g ・蓮根 300g ・長葱 1本 ・生姜 1個 ・卵 1個 ・小麦粉 1.5kg 【玄米粥・中華風サラダ】 ・玄米 ・長葱 1本 ・レタス　半分 ・粉条（平春雨） ・ナツメ 「調味料」　（適量） 砂糖、塩、醤油、酢、ゴマ油またはサラダ油、辣油、みりん 　材　料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　講師　侯 紅葉  小麦粉・卵をボールに入れ、少しずつ温水を加えながら、手で混ぜながら、小麦粉を雪片状にしていきます。 生地をこねて、ひとかたまりにします。耳たぶぐらいの柔らかさにします。 濡れタオル（ラップ）をかぶせ、30分ほど寝かせます。 蓮根をみじん切りにします。 長葱、にんじん、生姜、蓮根をみじん切りにします。 みじん切りにした長葱、生姜、蓮根を挽肉に加え、砂糖、塩、みりん を加え、混ぜます。さらに卵を加えて、同じ方向に力を入れて混ぜます。 ゴマ油を加え、同じように混ぜます。 寝かせた生地をこね、棒状に伸ばして、 切り分けます。 1kgあたり120個程度が目安です。 麺棒で切り分けた生地を直径７、８cmの円形に 伸ばして皮を作ります。 伸ばした皮にスプーン等で適度な量をのせ手で ふさいでいく ４、煮る方法 （１）餃子を煮るときは大きな鍋を利用し、水を十分に入れ、沸かします。 （２）沸騰した後、中火にして、餃子を入れていきます。 （３）また沸騰したら、水を少し加え、さらに煮ます。 これを２回繰り返し、３回沸騰したら完成です。 出来上がり。 中華風サラダ　粉条（平春雨）（レタス・ナツメ） 玄米粥（玄米・ネギ・ナツメ） 蒸し万頭 （ナツメ入り） 料理のあとの楽しい食事      みんなで出来栄えを話しながら食します  料理教室参加者