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小麦粉・卵をボールに入れ、少しずつ温水を加えながら、手で混ぜながら、小麦粉を雪片状にしていきます。
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生地をこねて、ひとかたまりにします。耳たぶぐらいの柔らかさにします。
濡れタオル（ラップ）をかぶせ、30分ほど寝かせます。 |
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蓮根をみじん切りにします。
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長葱、にんじん、生姜、蓮根をみじん切りにします。 |
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みじん切りにした長葱、生姜、蓮根を挽肉に加え、砂糖、塩、みりん
を加え、混ぜます。さらに卵を加えて、同じ方向に力を入れて混ぜます。
ゴマ油を加え、同じように混ぜます。 |
寝かせた生地をこね、棒状に伸ばして、
切り分けます。
1kgあたり120個程度が目安です。
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麺棒で切り分けた生地を直径７、８cmの円形に
伸ばして皮を作ります。 |
伸ばした皮にスプーン等で適度な量をのせ手で
ふさいでいく |
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４、煮る方法
（１）餃子を煮るときは大きな鍋を利用し、水を十分に入れ、沸かします。
（２）沸騰した後、中火にして、餃子を入れていきます。
（３）また沸騰したら、水を少し加え、さらに煮ます。
これを２回繰り返し、３回沸騰したら完成です。 |
タレやスープも合わせて準備します。 |
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スープ（長ネギ・わかめ・白ゴマ・桜えび・
レタス・砂糖） |
タレ（ラー油・長ネギ・にんじん・豆板醤・醤油）
蓮根餃子を入れて食べます。
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| 蓮根餃子 |
料理のあとの楽しい食事 |
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| 料理出来上り優秀者に会長より生菊を贈呈 |
料理教室参加者 |
